|
臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節(jié)必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工制作臘肉的傳統(tǒng)不僅久遠，而且普遍。
但其中最好吃的你知道在哪里嗎？都有哪些特點呢？下面舌尖妹就帶大家了解下：
一、湖南湘西：
說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在制作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
二、四川：
四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區(qū)別在于，香料的味道更豐富。
三、貴州：
秋臘肉是貴州的傳統(tǒng)習俗之一，所謂“秋”，其實就是“熏”成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
四、廣東：
廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
五、湖北恩施：
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘制品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
六、甘肅隴西：
甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉(xiāng)”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統(tǒng)菜肴。始于清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料腌制后，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
小時候，臘肉是過年的味道，長大后，臘肉是家鄉(xiāng)的味道。有沒有你家鄉(xiāng)的臘肉上榜了，也快來為你家鄉(xiāng)的臘肉打call吧！
《舌尖計》專業(yè)創(chuàng)造有價值的美味視頻教程，同廣大網友一同領略不同美食風采，關注我，每天帶給你不一樣的美食體驗哦。 |
